Pregunta tema 5

[Gregorio Muñoz Gómez]

Hola compañeros/as:

Una persona que realice una alimentación vegana y que se ocupe de ingerir la cantidad suficiente de proteínas ¿qué aspecto debe tener en cuenta, además de la cantidad que ingiere, para no tener carencias con respecto a este macronutriente?

[Anónimo]

Holas, buenas.

Además de tener en cuenta la cantidad de proteína ingerida, es fundamental que se ingieran los 8 aminoácidos (aa) esenciales: isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina.
Si bien se recomendaba la combinación de proteínas de origen vegetal para obtener los 8 aa. Actualmente, no es necesario esa combinación, dado que la mayoría de alimentos ricos en proteínas de origen vegetal disponen de los 8 aa esenciales.
De esta forma, algunos de los alimentos recomendados para un aporte óptimo de proteínas son: legumbres, frutos secos, algas…

[Autor]

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